Kiseli bijele gljive u zimi: recepti kod kuće. Kako marinirati bijele gljive u zimi bez sterilizacije?

Vjerojatno neće naći muškarca koji ne bi volio ukiseljenim gljivama. Ljubitelji ovog jela ići na strunama jesenske šume s košarom prikupiti darove prirode i nagomilati na njih za zimu. Kraljevi na novogodišnjem stolu su marinirana vrganja. Recept za ovo jelo je jednostavno, ali to je često izvan konkurencije u svakom obroku.

Stvari znati prije nego što marinirati gljive?

Za marinating pogodne su za gotovo sve vrste gljiva, uključujući i bijela. Ako se pokloni malo šuma, možete koristiti svoje cijelo tijelo. Veća kapa koristiti samo kopija. A na nogama može se kuhati mnogo drugih ukusnih jela, kao što su pečena krumpira s njima. Pri prikupljanju vrganja treba uzeti u obzir, budući da je volumen za nadolazeće marinating će završiti mnogo manje.

Za razliku od drugih vrsta gljiva, bijela nije prethodno natopljena, jer su previše aktivno apsorbiraju vodu. Prije upotrebe, treba biti dobro ih oprati pod tekućom jet i četkom.

Bijela gljiva je vrlo korisno za organizam. Sadrži mnogo riboflabina, koji je uključen u formiranju kostiju i noktiju. Ako se odlučite za pripremu vrganja za zimu, najbolji način - je da ih osuši. Međutim, u kiselim formi, oni će biti vrlo ukusne.

Kuhanje gljive i zaliha

Priprema gljiva za daljnje marinating uključuje nekoliko obveznih koraka:

1. Gljive i raspodjela veličine grudi.
2. Ispere čistom vodom, četkom se uklonila nečistoća odvojiti od kape noge.
3. Izrežite crvotočinu.
4. Temeljito suha.
5. Gljive se mogu pripremiti, pre-juhu. Drugim riječima, prije nego što kuhati u marinadi, gljive kuhani odvojeno i zatim suše. Međutim, bijela gljiva spada u tzv kategorije 1, pa je nužno pre-kuhanje.

Kako marinirati bijele gljive u zimi? Jedan od odgovora na to pitanje - „opreme” unaprijed priprema Morat ćete oprati limenke i dezinficirati ih u kipuću vodu s poklopcem. Možete koristiti posudu postavljanjem posebne pogon za sterilizaciju ili normalan kotlić. Ako ćete da su se namnožile odmah nakon kuhanja, banke se mogu koristiti bez sterilizacije.

Kako kuhati marinadu?

Za kiseli vrganja marinadi recept može biti kako slijedi:

1. Prokuhajte vodu.
2. Put soli na okus gorak voda pojavila kao morske soli.
3. Ulijte ocat. On mora lupati okus soli i vode - postaju kiseli okus.
4. Dodajte začine: češnjak, papar, lovor list, klinčić.
5. Grlo za marinadu gljive, kuhati nekoliko minuta i sipati u staklenke.

To je opći recept za marinadu, koja se priprema „od oka”. Možete pokušati eksperimentirati:

• Ako dodate još papra, gljive su neznatno gorak;
• kako bi se poboljšala začinjeno okus, možete dodati cimet u štapa;
• Gljive dobije rane s češnjakom;
• vrsta svježeg okusa dodaje zelenila.

Kako marinirati bijele gljive u kući?

Postoji mnogo recepata kako pripremiti ukiseljene vrganja. Omjer sastojaka u marinadu i metoda za liječenje će ovisiti o tome koliko je treba čuvati i kako su kuhinjske okusa želi gazdarica.

Marinirana gljive u zimi

1,5 kg vilovnjača marinadu u dovoljnoj količini treba poduzeti:

sastojci:

• 1 litra vode;
• Sol - 1,5-2 čl. l.
• šećer - 1-1,5 st. l.
• lovor list - 2-3 kom;.
• papra - 6 komada,.
• ocat -;, l 1 h.
• cimet i klinčići po ukusu.

Priprema gljiva i jela:

1. Gljive oprati, koru, odsiječe čep sa nogama.
2. U ovom trenutku morate staviti vodu za dezinfekciju limenke i kuhati gljive.
3. Banke za ispiranje, uliti kipuće vode poklopac.
4. Podsolit kipuće vode i staviti ga u gljivama.
5. Kuhati oko 15 minuta, dok gljive neće pasti na dno.

Priprava marinadu:

1. U isto vrijeme, možete pripremiti marinadu. S obzirom na činjenicu da je priprema za odvajanje tekućina ostaje jasno.
2. U 1 litru kipuće vode ispuniti začini, inkubirati 15 minuta. Količina marinadu izračunava broj gljivica: 1 tri litre vretena s gljivama - 200 ml marinadu. Nakon kuhanja, dodati 1 sat. L. ocat.
3. Gljive kuhan i marinada paralelno. Kad je sve spremno, ispunite sadržaj staklenke i role pokriva. Takav preoblikovati se pohranjuje i do šest mjeseci.

Ako želite spremiti gljive dulje, potrebno je dodati više octa i malo suncokretovog ulja. Tada su banke s gljivama, ispunjene sa marinadom potopiti u lonac kipuće vode. Pola litre staklenke se kuha pola sata, a litra - 40 minuta.

Ako ćete koristiti praznine za zimu, možete kuhati marinirani bijele gljive u zimi bez sterilizacije.

Vidi također:

• Soljenje gljivica hot
• Kao suhih gljiva sol: recepti
• Kako osušiti vrganja?
• Kako kiseliti jaja?

Brzo recept

Za brzo pripremiti ukiseljenim gljivama, možete koristiti ovaj jednostavan recept.

sastojci:

• gljivice - 0,7 kg;
• Karanfil - 5-6 kom;.
• lovorov list - 3 jedinice,.
• nekoliko grančica bilja - peršin, bosiljak, ukusan, celer, i drugi;
• 1. dio članka. voda;
• 1/3 čl. ocat;
• Sol - 1.. l.
• piment kao grašak - 1,5 žličica ..

Priprema:

1. Pripremljene gljive izrezati.
2. Luk oguliti i izrezati na kriške.
3. Povrće pranje i fold u banci.
4. Svi dijelovi, osim zelje, staviti u lonac i kuhati.
5. Smanjite vatru i kuhajte još 15 minuta.
6. malo ohladiti, sipati u staklenke, poklopiti i držati u frižideru.

Recept muškatnim oraščićem

sastojci:

• 1 kg gljivica:
• Sol - 20 g;
• ocat - 60 ml;
• 1. dio članka. voda;
• crna i piment u graška - 17 kom.
• lovor list - 2 kom;.
• 0.5 h. L. šećer;
• Luk - 1 kom;.
• malo muškatnog oraščića.

Priprema:

1. Gljive pripremiti, izrezati i staviti u posudu.
2. Luk oguliti i izrezati na kriške.
3. Zeleni oprati i staviti na dno posude.
4. Gljive pomiješati sve sastojke osim zelje, kuhati i kuhati još 10 minuta. Na kraju, dodati ocat.
5. Gljive stavite u staklenke, prelijte marinadu i pluta u bankama.

Još jedan recept

Sastojci (za 1 kg gljiva):

• 2/3 čl. ocat;
• 1/3 čl. voda;
• Sol - 1.. l.
• pimen u graška - 5 kom.
• , Cimet i šećer - 1 žličica;.
• lovor list;
• kutije klinčić.

Priprema:

1. Pripremljene gljive stavite u hladnu vodu, dodati na njega ocat, sol.
2. Skuhajte gljive, sve dok nisu u potpunosti spremni.
3. Kad su gljive tonu na dno, a juha će postati transparentan, dodati začine.
4. Ulijte u bankama, dodati suncokretovo ulje i pluta.

Tajne kuhanja

Da bi se zaštitili od trovanja i infekcija koje se često razvijaju u ukiseljenim gljivama, slijedite ova pravila:

• gljive poželjno kuhati ih baca u kipućoj vodi pola sata;
• moramo imati na umu da su metalne kape doprinijeti razvoju botulizma;
• čak i gljive koje su prošli dvostruko sterilizaciju, bolje je da nema više od 1 godine;
• Gljive ne zamotana u velikim bankama, tako dugo dok su pohranjeni u jasan tekst može dovesti do razvoja bolesti.

Vidi također:

• Kao slanim bijelim gljivama?
• Kako kiseliti gljive svinushki?
• Marinada za ulje

Kiseli krastavci - jako ukusno jelo, dostojanstvo koje je malo vjerojatno da bi netko izazov. Na ovaj način ne treba puno vremena za pripremu darova šume. Recepti ukiseljeno bijele gljivice mogu biti standardni ili ne-lišen improvizacija trenutaka. U svakom slučaju, u obradi, pokušajte se pridržavati osnovnih pravila - i vaš je radni predmet će biti na visini.