Korisna svojstva zrna na tijelo

To je koncentrirana u zrnu svoj mudrosti prirode. Tisućama godina čovjek je obožavao kukuruz i zadržao svoj integritet: izradu brašna, udario pšenica ili raž u mort, grubo samljeti u mlin, a ne sijanje i odbacujući ništa. Zatim, nakon što je on pokušava odvojiti žito od kukolja, a osloboditi integralno iz ljuske, a od embrija i endosperma od vanjskih slojeva, te s njima - od tijelo treba dragocjene vitamine, proteine, minerale, vlakna. Pobijeljela i mekani prah endosperma - idealan za kulinarske kvalitete, ali biološki beskoristan ili, kako kažu nutricionisti, „ugljikohidrata Slijepe”. Osim toga, što je rezultiralo sve pročišćavanja rafiniranog brašna (viši stupanj) blennogenic pretvara u proizvod koji ide grumenaste želuca dno i zashlakovyvaet tijelo. A čovjek, uvidjevši svoju pogrešku, požurio da ga ispravi. Koje su korisna svojstva zrna u tijelu?

Znanstvena istraživanja su uvjerljivi: ljuska zrna je bogata prehrambenim vlaknima (vlakana), koja pomaže tijelu očisti od toksina i toksičnih raspada proizvoda, te u korijenu grah sadrži snažan antioksidans vitamin E, nezasićene masne kiseline koje čine osnovnu hranu za naš mozak i središnji živčani sustav, te kao bitne amino kiseline potrebne za sintezu proteina i hormona. Vanjski sloj endosperma (aleuron) visoka koncentracija „živih” protein stanica, saharozu, celulozu, vitamina i B2 i PP, hemiceluloze, što olakšava rad debelog crijeva, sprečava pojavu zatvor, kolitis, hemoroide, raka debelog crijeva, proširenih vena , Nadalje, različiti Evidencija mekinje sadržaj mineralnih tvari, kao što su kalij, kalcij, fluorid, bakra, cinka, magnezija, kroma, selen.

I od svih ove vrijedne „balasta” u proizvodnji brašna svojstava nemilosrdno prodaje! A onda sondiranje alarma i tražite novi lijekovi za borbu protiv „bolest XXI stoljeća”: pretilosti, ateroskleroze, dijabetesa, alergija, bolesti srca i krvnih žila. Nije li lakše vratiti u mudrosti same prirode i zadovoljiti svoje prehrane joj neprocjenjiv dar - integralni kruh i nerafinirano žitarica, doživjela minimalan obradu. Bilo ih je, s ciljem za zdrav način života, ljepote i dugovječnosti, nutricionisti preporučuju jesti barem tri puta dnevno, redovito uključeni u prehrani „zdrave” žitarice i kruh. I ne zaboravite u isto vrijeme jedu više voća i povrća. I ma koliko to zvučalo paradoksalno, cjelovite pšenice proizvodi mogu i trebaju biti tu za one koji žele izgubiti na težini. Prvo, sadržaj rekord vlakana pomaže produžiti osjećaj sitosti. Drugo, prolazi kroz crijeva, vlakana trenirali svoj zid i potiče njegov rad, a zdrava crijevna - zalog, ne samo sklad, ali dobar ten. Osim toga, vlakno ima sposobnost da se dodatni masnoće iz prehrane, što smanjuje kolesterol u krvi.

Ispada da je korisnost i svojstva čak i cjelovitog pšeničnog brašna ovisi o tehnologiji mljevenje žita. Normalno brušenje s valjkom za oblaganje željezo dolazi od toga 40% mineralnih tvari i zrna oštećenih na molekularnoj razini. Potpuno drugačiji rezultat postiže kada brušenje na mlin. Prvo, u ovom slučaju živi organski materijal korišten je općenito silikatna porozno pješčenjak koji prenosi zrna pozitivne snage. Usput, u Velikoj Britaniji i Irskoj nisu stari žrvanj bačen, i gurnuo ga u kameni zid u kutovima, a zatim u zid kuće: smatralo se da je ovaj detalj je u stanju zaštititi kuću od zlih duhova. Drugo, ova metoda omogućuje obradu gotovo netaknut zadržati sve komponente cijela zrna brašna mlinski brušenje sadrži 2 puta više minerala je 1,5 puta više vitamina, 5 puta više vlakana nego konvencionalne brašna.

Moderne tehnologije omogućuju da se neizbježno pojaviti jasan mlinski brašno od neželjenih nečistoća i pijeska na kamenim krugovima, koji se nisu mogli priuštiti da mlinara u stare dane. Danas, kupiti kruh od cjelovitog pšeničnog brašna, brašno i mekinje je postalo moderno. Dok pekari i žale se da peći pekara iz nje teže, ali moda ne žele zaostajati. Ponekad, međutim, ići na trikove: samo ukrasiti obične sjemenke kruh ili bojanje boje u tamnije boje, kako bi se razumjeti da li ili ne „zdravo” kruh nudite, pogledajte kore ako je glatka, ravna i monokromatski, najvjerojatnije, kruh pečen s fino brašno.

Ako je površina prekrivena malim kvržica - onda je kruh od brašna nehomogene. Sada narezati glasova - više inkluzije u mrvica, koje se razlikuju u boji i teksturi glavnog ispitivanja, grublje mljevenje bio. Konačno, iverak tanki mrvica tortu i glasovati ga prema svjetlu - u integralnog kruha treba biti mnogo velike smeđe ili žute pjege. No, ništa ne sprječava vas pokušati ispeći kruh ili tortilje kod kuće, više da moderni kruh stroj nemaju ništa protiv cijelog zrna brašna. I palačinke s kalatches od ovog brašna također dobio vrlo ukusna. Potrebno je samo imati na umu da se tijesto izrađena od tog brašna je najprikladnija. Dobra mješavina različitih žitarica brašna za potpuni skup hranjivim tvarima i okusa sjeme tijesto, orasi, začini, zobeno brašno, sir, gljive ili sušenog voća.