Uloga prehrambenih vlakana u prehrani

Pektin, celuloza, hemiceluloza - ne neprobavljivi polisaharidi, također poznat kao dijetalna vlakna, nalaze u biljnim stanicama. Dijetalna vlakna ne daju energiju tijela ne apsorbira u krvotok, međutim, unatoč tome, imaju značajnu ulogu u ljudskom zdravlju. Dijetalna vlakna mogu utjecati na metaboličke procese u tijelu, funkcioniranje sustava i organa, imaju stimulirajući učinak na motilitet crijeva, hrani svoje mikroflore. To jest, uloga prehrambenih vlakana u prehrani je vrlo ozbiljna i ne može se podcijeniti u svakom slučaju.

Međutim, uloga dijetalnih vlakana u svakodnevnoj ljudskoj prehrani nije ograničena na spomenute pozitivne trenutke. Osim toga, s obzirom na dijetalnih vlakana usporava probavu hrane, apsorpcija u tijelu njegovih hranjivih tvari. Doprinose adsorpciju štetnih tvari koje nastaju u crijevu smanjiti apsorpciju masnih kiselina i kolesterola. To je zato što je uloga dijetalnih vlakana u svakodnevnoj ljudskoj prehrani je tako važno, to bi trebao sadržavati bogat dijeta nije neprobavljivi polisaharidi proizvoda. Dijetalna vlakna bogata voćem i povrćem - mrkve, jabuke, bobičasto voće, gljive, sušeno voće i mekinje kruh i kruh od pšeničnog brašna, žitarica i jela na bazi njih. Zahvaljujući tehničkim svojstvima dijetalnih vlakana hrane bogate su dodijeljene u liječenju mnogih bolesti (zatvor, ateroskleroza, pretilost).

To je važno za probavni proces i održavanje ekološke ravnoteže u debelom crijevu ne zaboravite o uravnoteženoj prehrani, koja će biti dovoljna količina prehrambenih vlakana. Doprinose formiranju sniženim amonijaka, stimuliraju prolaz himus u debelom crijevu zbog njih, usporavanje oksidacije žučnih kiselina. Dijeta koja uključuje dovoljnu količinu vlakana, a smanjuje prodor toksina, alergena hrane i drugih štetnih tvari. Dakle, važna uloga dijetalnih vlakana u svakodnevnoj prehrani - to je njihov zaštitni funkcije koje se odnose na crijevni epitel.

Međutim, dijetalnih vlakana i imati neki negativan učinak, posebice, pretjerana uporaba sposobnosti kako bi se poboljšala nadutosti nadutosti, hranjive tvari apsorbiraju i probavljaju usporeno. Zbog obilja u prehrani hrane s visokim sadržajem dijetalnih vlakana, izveden iz tijela brže korisne mikro i makro elemenata, aminokiselina i vitamina. Prehrambene i spojeva lijeka se apsorbira sporije. Međutim, uravnotežen i pravilnu prehranu, za vrijeme normalnog rada probavnog sustava nije u mogućnosti pružiti bilo kakve ozbiljne negativan utjecaj na održavanje tijela potrebne hranjive tvari.

Brojne zdravstvene organizacije u različitim zemljama favoriziraju korištenje prehrambene dijetalnih vlakana. Po ruskim standardima dnevna količina u prehrani bi trebao biti 20 g dnevno. Ako se svakodnevno ljudska prehrana sadrži dovoljne količine povrća i voća, tijelo je potreba za prehrambenim vlaknima je potpuno zadovoljan.

Unatoč činjenici da se smatra izraz „dijetalna vlakna” ili „vlakana” se često koristi, do neke mjere su, nakon svega, to nije sasvim točno. Materijal, koji je obično označen sa ovih riječi, je vlaknasta struktura nije uvijek i smole i pektina općenito su topljivi u vodi. Možda bi bilo bolje nazvati ovu skupinu tvari ne probavljivih ugljikohidrata, ali pojam „dijetalna vlakna”, čak iu literaturi se najčešće koristi, i stoga ćemo se usredotočiti na njega. Dijetalna vlakna imaju vlastitu klasifikaciju pa na 2 vrste razlikovati njihova fizikalno-kemijska svojstva:

A) dijetalna vlakna topljiva u vodi. Su u stanju apsorbirati vodu i formira gel, pomoći da se smanji glukozu i kolesterol u krvi. Takva vlakna sluzi, pektine, dekstrozu, zubnog mesa.

B) netopljiv u vodi dijetalna vlakna. Praktički nepromijenjeni prolaze kroz gastrointestinalni trakt, imaju učinak na motilitet crijeva, adsorbirane vode u velikim količinama. To su lignin, celulozu, neki hemiceluloze.

Dakle, dijetalnih vlakana su:

1. celuloza. Postoje mnoge vrste celuloze, koji imaju različita svojstva, uključujući različite topiv u vodi. Kod biljnih organa je vrlo česta, provodi podupirajuću funkciju, u sastavu stanične membrane. To je polimer glukoze (kao glikogena i škrob), ali, za razliku od škrob se ne cijepa u crijevima. U prirodi, prostire se vrlo široko.

2. hemiceluloze. Struktura mnogih hemiceluloze su fruktoza, laktoza, ksiloza, arabinoza, itd Fizikalno-kemijska svojstva kao što pulpe, su različiti. Ona je u stanju vezati katione i zadržavaju vodu, puno hemiceluloze sadržane u zrnu, ali u voću i povrću, što je mnogo manje.

3. lignina. Biljne stanice daje krutost ljuske, obavija hemiceluloze i celulozu, zasićen te prehrambenih vlakana (mekinje) praktički nije digerira u crijevima.

4. Fitin. Fitičke kiseline također se odnosi na dijetalnih vlakana u sjemenu biljke sadržavala maksimalni količinu fitinom.

5. Hitin. U strukturu sličnu celuloze je polisaharid. Hitin dio školjke skupini i staničnih zidova gljivica.

6. pektin. Upotreba tvari reakcijom sa šećerom i organskim kiselinama, formirana žele. Uključeno u tkivu voća i zelene dijelove biljaka, prikazuje tijelo radionuklida, kolesterola, teških metala, kancerogenih tvari.