Bukovača: koristi i štete, metode za pripremu proizvod

Gljive - proizvod nije najveći privatni u prehrani suvremenog čovjeka, možda zbog činjenice da je sezonski. Osim toga, nisu svi jestivih gljiva poznata. Na primjer, bukovača, koji imaju osobitosti izgled - ono korisno svojstva su obdareni? Kako kuhati i jesti ih? A što bi trebao bojati, uzimajući kamenica?

Koristi i štete od bukovača

Ako pogledate bukovača u njihovom prirodnom staništu, oni su vjerojatno da će privući pažnju - ove gljive rastu na starim panjevima drveća i suhih stabala, prikupljaju se u velikoj obitelji, od kojih je svaki član dolazi iz zajedničke utičnice i može izgledati neukusno da se gljiva alata za biranje-amatera. Međutim, razlikovati korisna bukovača s otrovan je vrlo jednostavan - posljednji kožaste, debeli šešir.

• Glavni korisno svojstvo kamenica - njegova sposobnost da rade kao metlom, koja izbacuje iz crijeva, ne samo toksina i masnoća prije obroka hrane, ali i parazita. Bioaktivne tvari bude lijek koji se može koristiti za ciljano liječenje u kemijskom sastavu od gljiva, ali je važno biti oprezan.
• udio vitamin PP u kamenica - najviše visok, u usporedbi s drugim gljivama, dok je ovdje u lako dostupnom obliku. To objašnjava važnost ovog proizvoda za normalizaciju metabolizma proteina, kao i pravilan rad gušterače i jetre. To je znanstveno dokazano da je punjenje dnevnu dozu niacina stvoriti barijeru nastanak stanica raka. Isto vitamin podržava normalan krvni tlak (hipotonična ima efekt), te poboljšava izdržljivost i otpornost na stres organizma.
• Važno je napomenuti da kemijski struktura kamenica sličan s kemijski struktura meso: Ovdje je također dovoljno vitamina D i E, vitamina iz grupe B, askorbinske kiseline. Ovaj „komplet” dovodi do činjenice da jača imunološki sustav, vraća metabolizam, jača kosti i tetive, što je važno za bolesnike s rahitisa.
• Elementi u tragovima - kalij, magnezij, željezo i jod - blagotvoran učinak na proces hematopoeze, anemija poboljšanju stanja pacijenata, pozitivan učinak na endokrini sustav i srce, povećati snagu zidova krvnih. Osim toga, kamenica ima svojstvo na niže razine kolesterola u krvi inhibicijom začepljenje krvnih žila.
• Je neprocjenjiva i korištenje gljiva u dijetetika, i to ne samo nizak kalorija kamenica - ona je 38 kcal na 100 g svježe proizvod. Visoko proteinska frakcija u kombinaciji s mononezasićene masti i ugljikohidrata dovodi do toga da tijelo nije zasićen s kamenica mesa je još gore, postaje izvrsna zamjena za vegetarijance proteina.
• U istom području dijetetike kamenica zaslužuje pohvale i za sposobnost da cijepaju glikogen i masti zbog posebnih enzima, čime se smanjuje ukupan udio masnog tkiva u tijelu. Paralelno s tim smanjenu proizvodnju inzulina, što dovodi do pada razine glukoze: iz tog razloga kamenice često uključeni u prehrani dijabetičara.
• Posljednja važna točka - sposobnost polisaharida i drugih enzima koji se nalazi u kamenice, uklanjanje toksina i karcinogeni, tako da se gljiva može se uključiti u izborniku, ljudi koji prolaze kemoterapije i zračenja. Također, uporaba kamenica blokova gljiva razvoj dobroćudnih tumora i manjkavog karaktera E. coli.

Unatoč velikog broja korisnih svojstava, bukovača i imaju svoju negativnu stranu, međutim, svojstveno većini gljivica.

Vidi također: kalorijske gljive

• Kao prvo, kamenica vrlo dugo rastvoreni tijelo, što, naravno, izaziva njihovu visoku hranjivu vrijednost, ali može biti nepoželjan za osjetljiv želudac. Ova gljiva stvara osjećaj težine i može uzrokovati bol u epigastričan regiji. Vrlo često to je fiksna u djece i starijih osoba.
• Drugo, u velika količina kamenica provokativan kongestija plinovi u crijevo, nadutost, a ponekad može dovesti do proljeva i drugih dispeptičnih poremećaja.
• Treće, kamenica - jak alergen (Konkretno, njihovi sporovi), tako da je primarna upotreba preporuča se izvoditi s oprezom.

Osim toga, to bi trebalo biti jasno da kao i svaka gljiva, Pleurotus se može poslužiti na stol tek nakon toplinske obrade, budući da je hitin sadržane u njima, u sir opasan za ljude.

Kako kuhati kamenica?

U radu s ove gljive ne postoji previše problema, ali postoje neke važne nijanse, koje se ne može zaboraviti. Osnovno pravilo - da je bolje pretjerati proizvod na štednjaku ili u pećnici, a ne ostaviti ga lagano vlažna.

• prije od učiniti vrućina obrada gljiva, njihov mora biti poprsje: Ni noge, ni kape ne bi trebao biti pronađen žućkasto mjesta. Cijela gljiva bi trebala imati jedinstvenu plavo-sivu nijansu, zasićenost, po mogućnosti bez promjene. Također je vrijedno to provjeriti za stezanje - nije dopušteno prisustvo mekšim ili više čvrstih površina.
• metoda toplinske obrade može biti bilo apsolutno, ali bez obzira na to koliko je odabrana, kamenica obavezno prethodno opran teći voda i zgnječen nož. Netaknuta kuhati ih se ne preporučuje.
• Ako želite pržiti bukovača i pecite ih nije obavezno prethodno kuhanjem dobiti esenciju, a posuda ili pečenje jelo je potrebno dodati oko 100 ml biljnog ulja sa 500 g narezane gljiva. Tijekom kuhanja gljive sami počnu lučiti vodu, i gdje se pari, tako da nema straha da će ostati vlažna.
• Popržite kamenica je potrebno sve dok se voda iz lonca nije u potpunosti ispari. Ukupno vrijeme kuhanja ne smije biti manja od 30 min., Dok je svakako moguće dodati bilo umacima kako bi se bolje ugasiti kamenica.
• Začini i druge aromatične tvari za kamenice su nepoželjni jer začepljuje okus gljiva. Ali, to je vrlo dobro nadopunjuju sve zelje.

Vidi također:

• Uzgoj bukovača kod kuće
• Kako osušiti vrganja?
• Trebam li očistiti gljive?
• Kako kuhati bukovača i koliko vremena?

To prije što je to kuhati kamenica napraviti najviše iskustva u korist za tijelo, važno je imati na umu da ova gljiva ne može se kombinirati s plodovima mora i riba, ali to je u redu „izgled” s povrćem i žitaricama, može se poslužiti uz meso, ali to će biti prilično teško u želucu tandemu.