Jetra stroganoff: klasični recept i varijacije

Jetra stroganoff recept u svom izvorniku. Utjelovljena u praksi je vrlo brzo i jednostavno, ali ispada fin francuske kuhinje s izvanrednim okusom. Kako kuhati jetre da bude mekana i nježna - kao što je to pokušao poslužiti Count Stroganov?

Ova poslastica je izumio kuharica grofa Stroganova Aleksandra Grigorevicha. On je bio u mogućnosti da sjajno kombinirati u jednu posudu tradiciji francuske i ruske kuhinje. U 90-ih godina 19. stoljeća postao tvorac slavne osobe u najvišim krugovima. To je njemu dugujemo jedan drugome savršen jelo - meso stroganoff.

Klasična jetre recept stroganoff nužno uključuje umak jetre i kiselo vrhnje, koja je po analogiji s francuske kuhinje može se hraniti odvojeno. U ruskim utjelovljenju nusprodukt obroka kaljene u umaku od vrhnja, zašto ona postaje mekša. Ako se odlučite da se počastite drevni deliciju, preuzeti kuhanje.

Stroganoff Jetra: klasični recept sa slikom

Ovaj recept je u potpunosti u skladu s onim što je nekad predložen kao kuhar grof Stroganov. Smetnje delikatesu, osjetiti eleganciju i jednostavnost plemenite kuhinji!

sastojci:

• jetre (idealno - goveđi) - 0.5 kg;
• luk - 2-3 kom;.
• krema - 0,5 l;
• brašna - 1 žlice. l.
• mast za prženje;
• začini.

Priprema:

1. Žarulje su čisti i izrezati na komade.
2. U dubokoj tavi ili tava topline ulje, stavite nasjeckani luk.
3. Napravite vatru na minimum štednjak i nastavite pirjati oko 20 minuta, dok luk je mekan. Povremeno promiješati. Narezane povrće ne bi trebalo biti zazharistymi, inače jelo će okus gorak.
4. Kuhati jetru. Da biste to učinili, očistiti ga od filmova i za uklanjanje žučnih vodova. Izrezati na tanke štapiće proizvoda. Njihova duljina ne smije biti veća od 4 cm.
5. Pažljivo pomak jetru u drugu posudu sa vrelom ulju.
6. Pržiti na jačoj vatri 2 minute.
7. Pospite brašno komada nusprodukt te ih prebaciti na luk.
8. Dodajte kiselo vrhnje, začine, sol i kuhajte na srednje jakoj vatri.
9. Kada je jelo počinje kuhati, pirjati još 20 minuta.
10. Spremni jetre treba biti mekan. Isključite vatru i ostavite pod pokrova za 3 minute.

Vidi također:

• Kotleta od govedine jetre: recepti sa slikama
• Kako pržiti jetru u tavi?

Recept s gljivama

U stroganoff jetre receptu postoje mnoge varijacije. Oni su izmislili mnogo kasnije stvaranje izvornih jela. Međutim, dodatni sastojci nisu pogoršati početno okus dobar, nego ga poboljšati. Jedan od takvih uspješnih dodaci čelika gljive.

sastojci:

• jetre - 0,5 kg;
• gljiva - 200 g;
• Kiselo vrhnje - 2-3 žlice. l.
• Mlijeko za namakanje;
• šećer - 1 žličica;,.
• luk - 1 kom;.
• biljno ulje i maslac;
• začini;
• sol;
• papar.

Priprema:

1. Prvo morate pripremiti umak od gljiva. Da biste to učinili, gljive izrezati na tanke kriške.
2. Luk oguliti i nasjeckati.
3. Pržiti luk prstenje na maslacu dok ne postanu prozirni.
4. Dodajte gljive i kiselo vrhnje, sol i pirjati dok ne omekša.
5. U ovom trenutku, jetre očistiti, izrezati na komade i prelijte mlijekom.
6. Put do nusproizvoda šećera i ostavite stajati 10-15 minuta.
7. Brašno pomiješati sa začinima i staviti u plastičnu vrećicu.
8. To također staviti jetru i tresti sve dok se proizvod u potpunosti je prekriven brašnom.
9. Zagrijte ulje u tavi.
10. Pržiti na kriške jetre, sol i papar i dodati umak s gljivama.
11. Zagrijte posudu i odmah ukloniti iz topline.

Recept stroganoff jetre sa rajčice

U ovom receptu i paradajz paste će sudjelovati. To će dati jelu novi okus i okus, iako je u početku rajčice u bilo kojem obliku u Stroganov receptu nije prisutan.

sastojci:

• jetre - 0,5 kg;
• Luk - 1 kom;.
• kiselo vrhnje - 2 žlice. l.
• pasta od rajčice - 1 žlica. l.
• brašna - 1 žlice. l.
• maslac - 20 g;
• sol;
• papar.

Priprema:

1. Jetre i očisti, ispran i osušen.
2. Izrezati na tanke kriške i stavite u duboku zdjelu.
3. Posuti biber i soli.
4. Panirani komadi u brašno i pržiti na maslacu dok hrskav.
5. Nasjeckajte luk prstenje.
6. Dodajte povrće s iznutricama, i ovdje staviti žlicu paradajz paste.
7. Najbolje se s malo vode i pirjati jelo nekoliko minuta.
8. Stavite kiselo vrhnje, toplinu i isključite vatru.
9. Poslužite vruće.

Tajne kuhanja

Za liječenje je došao na francuskom nježna i plemenita, će otkriti neke tajne kuhanja.

1. Tradicionalno, jela govedina jetra uzima, međutim recept stroganoff dobiti puno bolje, ako se za temelj, teletine iznutrica.
2. Filmu lagano ukloniti, jetre može podvrgnuti zamrzavanje, u vodi, ili limunov sok utrljati i soli.
3. Kiselo vrhnje prije polaganja tavi ne bi trebalo biti hladno.
4. Komadi nusprodukt dobro staviti u posudu, tako da je udaljenost između njih - onda su bolje pečena.
5. Kriška limuna u tavi će ukloniti gorak okus jetre.
6. Kod pripreme govedina ili svinjetina nusprodukata, to bi trebao biti pre-potopiti u mlijeko.
7. Kiselo vrhnje umak treba biti što masna.
8. Kao ukras na kuhinjske pogodne krumpir, tjestenina, riža.

Vidi također:

• Goveđa jetra u multivarka: recepti
• Gulaš od govedine jetre s umakom od: Recepti
• Kako ukusno kuhati jetre?

Jetra stroganoff recept sada je dostupan svima: sastojci mogu naći u bilo kojoj trgovini. Važno je da su svježe i, gdje je to moguće, prirodno. Zatim okus dobar s bogatom poviješću je bez premca.