Turska jetre: recepti. Kako kuhati puretina tender jetre?

Turska - korisna ptica, od kojih možete kuhati razne ukusnih jela. Kuhanje savjetuje da koriste ne samo truplo, ali i proizvoda, kao što su jetra. Je bogato je vitaminima A, C, E, K, PP i grupe B, i minerala koji sadrže željezo, cink, kalij, mangan, kalcij, selen i pl. dr. Jetra može kuhati, peći, pržiti, gulaš, kuhati nadjev za pite, napraviti salate, kolači i pite.

Kako kuhati puretina tender jetre?

sastojci:

• Turska jetra - 1 kg
• Luk - 4 kom.
• Brašna - 4 žlice
• Sol i papar - za okus
• Biljno ulje - za prženje

Priprema:

1. Temeljito očistite turska jetru od kanalima, filmovi, isperite pod tekućom vodom i osušite. Ako je potrebno - izrezati dijelove.
2. U čistu, suhu zdjelu, kombinirati brašno i papar.
3. U tavi uliti biljno ulje, staviti na vatru i toplinu.
4. Komada jetre valjka u brašno i pržiti posudu s obje strane od 5 - 7 minuta.
5. Pred kraj kuhanja dodajte sol jetre - to će vam pomoći da i dalje ostane mekana.
6. Luk očistiti i izrezati na polutke. U zasebnoj tavi popecite luk do zlatno smeđe i mjesto na jetra.
7. Zatvorite posudu s poklopcem i dovesti do spremnosti.
8. Za pečena puretina jetre savršenu rižu, tjesteninu, pire krumpir, heljda i povrća.

Fine puretina kotleta

sastojci:

• Turska jetre - 300 g
• Puretina - 150 g
• Mrkva - 1 kom.
• Luk - 1 kom.
• Peršin - 100 g
• Maslac - 50 g
• Vino - 20 ml
• Kiselo vrhnje - 3 žlice
• Jaja - 2 kom.
• Krušne mrvice - 150 g
• Biljno ulje - za prženje
• Sol i začini - na okus

Priprema:

1. Temeljito isperite meso i Turska jetre. Odvod sastojaka nadjev ili usitniti u mikseru, dodavanje začina i soli.
2. Mrkva i luk očistiti. Nasjeckajte luk u male kocke, mrkvu naribati na ribež srednje. Nasjeckajte peršin.
3. Ulijte ulje u tavi, staviti povrće i pirjajte dok ne omekša.
4. Pirjanim povrćem i jaje dodati zgnječen mesa jetre-mljeveno. Sve dobro promiješajte.
5. Oblik mljevenog mesa pljeskavice, uvaljajte u krušne mrvice i pržiti u biljnom ulju dok učinili.
6. Ulijte vino u tavu kad uzavre daleko, dodajte kiselo vrhnje. Dovesti do spremnosti.
7. Služe vruće kotlića jetra s krumpir, riža ili heljde.

Turska jetre s umakom od vrhnja

sastojci:

• turska jetre - 600 g
• Mlijeka - 300 ml
• Luk - 2 kom.
• Brašno žlice -5
• Kiselo - 200 g
• Sol i papar - za okus
• Biljno ulje - za prženje

Priprema:

1. Očistite jetru, isperite i osušite. Izrezati na velike komade i potopiti u mlijeko pola sata.
2. Dok jetre potopiti, narezati luk pola prstenje.
3. U čistu zdjelu, pomiješajte brašno, začine i sol.
4. Roll puretina jetre u brašno, stavite na zagrijani tavi s biljnim uljem i pržite dok pola kuhani na sve strane.
5. U tavi dodati jetru i nasjeckani luk vrhnje, promiješati, poklopiti i pirjati 15 - 20 min.
6. Kad je luk mekan i jetre dosegne spremni, uklonite posudu s vatre.

Pašteta jetre s bilješkama s gljivama

sastojci:

• Turska jetre - 500 g
• Jaja - 2 kom.
• Luk - 2 kom.
• Sirnjača - 200 g
• Češnjak - 3 režnja
• Maslac - 30 g
• Maslinovo ulje -50 ml
• Sol i začini - na okus
• Bilje (peršin, ružmarin, majčina dušica, kopar) - za okus

Priprema:

1. Operite i osušite pureća jetra. Očistite ga od filmova, masti i izrezati u male komadiće.
2. Luk očistiti, oprati i nasjeckati. Gljive oprati, oguliti i usitniti. Češnjak proći kroz tisak. Nasjeckajte povrće.
3. U tavi, zaliti vodom, staviti na vatru i kuhati. Stavite jaja u kipuću vodu i kuhati 10 minuta.
4. Kada su jaja kuhati, izvadite posudu s vatre, zamjena pod strujom hladne vode, a zatim očistite ljuske.
5. Rastopiti u velikom tavi maslac, pržiti luk u njemu sve dok proziran, dodajte gljive, bilje i češnjak. Pržite dok gljive još ne stječu smeđu boju.
6. Dodajte puretinu komada jetre i pržite oko 7 minuta.
7. Jetra treba biti zlatno izvana i iznutra ružičasto. Sezona svi sa soli i začina. Spremni prijenos tvari u miješalicu i umutiti dodajući jaja i lagano polijevanje maslinovo ulje.
8. Spremni turska pašteta Stavite u zdjelu, ohladite i poslužite uz raženi kruh, tost ili sendviča.

Kotleti s egzotičnim umakom za sladokusce

sastojci:

• Turska jetre - 500 g
• Port vino, rum ili rakija - 2 žlice
• Bademovo - 100 g
• Brašna - 1 žlica
• Mango - 1 kom.
• Luk - 2 kom.
• Sok od limuna - 2 žlice
• Med - 2 žličice
• Slatki čili umak - 2 žlice
• Cimet - na okus
• Origano - na okus
• Sol i bijeli papar - za okus
• Biljno ulje - za prženje

Priprema:

1. Očistite jetru od masnoće, tetiva i filmova, isperite pod tekućom vodom i osušite. Cut dijelovi, malo odbija, i posuti sa svih strana bijelog papra, soli i origana.
2. Potopiti pureća jetra u luci vina i ostaviti pola sata. Iako je jetra mariniranja, pripremite umak.
3. Ogulite mango, nasjeckajte meso u blenderu u pire.
4. Ogulite luk i izrezati ih na male kockice. Ulijte u tavu, ulja, staviti luk, sol i pirjajte dok ne transparentan.
5. Dodajte med, limunov sok i kuhati luk do zlatno smeđe, stalno miješajući.
6. Zatim unesite mango pire, promiješati i smjesa se dovede do refluksa.
7. Nakon dodati cimet i čili umak. Kuhati dok se smjesa dolazi do kuhati. Izvadite umak od vrućine.
8. Nasjeckajte bademe u blenderu.
9. Kiseli valjak jetre u smjesi badema brašna i krušnih mrvica.
10. Stavi jetru u grijanom tavi i popržite s obje strane do zlatno smeđe.
11. Gotova kotleta pokriti posudu i ostaviti na štednjaku za 5 minuta.
12. Poslužite odreske od jetre, zalijevanje mango umak.

Vidi također:

• Kako ukusno kuhati jetre?
• Kao prigotovitpechen u multivarka?
• Kako kuhati goveđu jetru?
• Kako pripremiti salatu od jetre?
• Što kuhati pileća želuca?
• Piletina jetre u kiselo vrhnje: Recepti

Turska jetra - ukusan i zdrav proizvod, iz koje možete kuhati razna jela. Ima jaku sličnost sa pileće jetre, puretina stvarno malo deblji i mekši. Iz njega dobiti velike hamburgere, odreske i ukusna snack pite.