Koristi i štete od soja umak, njegov sastav i kalorična sadržaj

sadržaj

Što je soja sos, i kako je nastao?
Što je soja sos je dobar za zdravlje?
Korisne od umaka od soje?
Savjeti za odabir i umak od soje

Umak od soje - pomoćnik u borbi protiv pretilosti
Umak od soje ne mogu sve!

Umak od soje - klasični orijentalni kuhinje. Bogata, gusta i flavorful - bez da je nemoguće pripremiti apsolutnu većinu azijskih jela. On je došao k nama s ljubavlju klasične kineske i japanske kuhinje, te u kratkom vremenu postao popularan u Rusiji. Kako korisno soja sos, ako on ima bilo kakve kontraindikacije, i koje su tajne njegove uporabe?

Što je soja sos, i kako je nastao?

Umak od soje - je proizvod dobiven fermentacijom zrelih soje uparene pomiješa s žitarica. Postoje dvije fundamentalno različite tehnologije proizvodnje.

Standard kuhanje je metoda prirodne fermentacije. Ali ovaj put, postoji jedan veliki nedostatak: ona traje od 6 mjeseci do 2 godine. U kontekstu velike potražnje za ovaj proizvod je prirodni anti-aging postaje ne luksuz uvijek prihvatljivo. Dakle, u mjerilu fermentacije industrijske express koristi. U tu svrhu je ispario strukture mahunarki zrna (ili slično suha težina) se doda Aspergillius gljiva. Ti organizmi uzrokuje proces prirodnog vrenja pada s mješavinom zraka. Stoga, ova metoda za proizvodnju soja umak može nazvati prirodni ubrzanje. U tom slučaju, fermentacija odvija brzo, te u roku od mjesec dana ili manje, proizvođač ima gotovog proizvoda.
Postupak kisela hidroliza - drugi postupak za proizvodnju umak od soje. On je čak i brže, a to je važno za proizvođača, jeftiniji proces. Kuhanje se izvodi u smjesi s soje klorovodična ili sumporna kiselina, nakon čega se doda alkalni na teče kiseli zaustavila reakcija.
Postoji i treći postupak za pripravljanje gotovog umak od soje - razrjeđivanje koncentrata dobivenog jedan od dva gore opisanim metodama. No, čak iu prvom slučaju, mi to zovemo više prirodno.

Što je soja sos je dobar za zdravlje?

Koristi i štete od soja umak - pitanje izravno proizlazi iz načina pripreme. Soja proizvod dobiven kiselom hidrolizom, sadrži štetnih kemikalija. Očito je da takav proizvod se smatra korisnim, blago rečeno, nije. Konkretno, ovaj umak sadrži jedan od najopasnijih za ljudsko tvari - klorpropanolom, to je jaka kancerogen. U tijelu, što može uzrokovati nastanak kancerogenih stanica. Proizvedeno u procesu kemijske reakcije, klorpropanolom uz velike poteškoće izlaz iz gotovog proizvoda. Očito, mnogi proizvođači i ne čine ovaj veliki napor.

Soja proizvod dobiven kao rezultat prirodnog, čak i brze fermentacije, korisno za zdravlje na mnogo načina. Mi ćemo razgovarati o njima u nastavku. Pripravak soja umak dobije pomoću ovog postupka ne uključuje nusproizvoda, ne formira nikakve štetne tvari. U tom slučaju, sve korisne svojstva prirodne soje.

Postoji jedna temeljna točka, što određuje korist i štetu od umak od soje. To si soja. Ako se koristi u proizvodnji soje uzgojene pomoću genetski modificirane tehnologije (GMO), je govoriti o korisnosti ili štetnosti umak treba biti u potpuno drugačijoj razini. No računati soja umak, koji se sastoji od genetski modificiranih graha, na zdravim proizvodima nećemo.

Korisne od umaka od soje?

Sastav umak od soje baze uključuje veliki broj (20) aminokiselina koji su važni i potrebni za ljudsko zdravlje.
Visok sadržaj biljnog proteina. Istina, prije svega, za one koji ne konzumiraju meso ili je alergičan na životinjskih proteina.
antioksidansi sadržani u umaku spriječiti starenje organizma stanica, održavanje ravnoteže slobodnih radikala i smanjuje rizik od raka. Ta svojstva soja umak usporedive s onima crnog vina.
Ona preporuča za bolesnike s kardiovaskularnim bolestima zbog svoje sposobnosti da tanke krvi, koji jača i olakšava protok krvi u žilama.
Prisutnost fitoestrogeni umak od soje smanjuje simptome koji prate menopauzu kod žena. Konkretno, smanjuje krhkost kostiju. Za žene u ranoj dobi njegova uporaba pridonosi protok bezbolan menstruacije i olakšava PMS.
Pogodno za koordinirani rad živčanog i endokrinog sustava, zbog visokog sadržaja kolina i drugih B vitamina
Umak od soje - izvrstan sedativ. Doprinosi normalizaciji sna, ublažava glavobolje uzrokovane umora i razdražljivosti.
Niske kalorijske umak od soje (50-70 kalorija po 100 g), a izostanak „lošeg” kolesterola dopustiti njegovu upotrebu u prehrani za mršavljenje. Prikazan je na dijabetes i pretilost.
Ublažava grčeve mišića u tom slučaju, uganuća i oticanje tkiva, smanjuje rizik. Podržava tonusa mišića.
Korisni u bolesti zglobova i kostiju, posebice, artritisa i artroze.
Pomaže kod opstipacije u pozadini dehidracije.
To ne treba umjetne konzervanse.

Sjetite se da je sve ovo vrijedi samo za soja umak spravljena po metodi prirodne fermentacije.

Vidi također:

Savjeti za odabir i umak od soje

Izbor soja umak na temelju korisnosti, gledali smo iznad. Ti bi trebao znati da je to drugačije i okus, ali nije kritično. Kušajte vanjski izgled proizvoda je teško, ali možete usredotočiti na svoje boje i viskoznosti. Tamnije i deblji soja sos, bogatiji, oštriji i oštriji će biti njegov okus.

Tamne vrste soja umak je iskoristio za mariniranja mesa, ribe ili peradi, kao i za pripremu raznih jela. Moguće je da preporuči umak kao zamjena za sol u grilling gljive, ove gljive kao cjelina ne upijaju oblik soli. Dovoljno položiti gljive u posudu, prelijte umakom i dobro promiješati.

Svjetlo umak od soje koristi kao stol začin ili preljev. Oni obogatiti salate, konfekcijska riba plodovi mora i povrće.

S obzirom na zavoje, u kojem soja sos sastav uključuje kao dodatna komponenta, to je dopušteno koristiti, i tamno i svjetlo sorti. Isto se može reći o sushi, ali najčešće u školama služio im tamnije, više zasićena proizvoda.

Odabir umak od soje, obratite pažnju na njegov sastav, način pripreme i cijeni.

Ako je metoda pripreme nije navedeno na naljepnici, to je vjerojatnije da se radi o kemijskom proizvoda fermentacije.
Duga lista u proizvodu mora upozoriti, i da ne žali stavio bocu na policu.
Na dnu ne bi trebalo biti talog.
I, naravno, visoke kvalitete soja sos ne može se prodavati po cijeni od kečapa ili majoneze.

Umak od soje - pomoćnik u borbi protiv pretilosti

Umak od soje skupo vole nutricionisti diljem svijeta za ono što zamjenjuje ne samo soli, ali i druge začine koje promiču stimulacija okusa, apetita i podići, kao posljedica toga, povećanje težine (majoneza, kečap, ulja, itd). U tom slučaju, kvaliteta okus hrane ne samo da nije izgubljeno, ali čak i pojačana prisutnost glutaminske kiseline. Zamjena soli, začina i rane često daje nam poznate jela, nove gastronomske nijanse.

Međutim, ako štedjeti na ovom proizvodu, i kupiti niske kvalitete kolegama, problemi mogu steći još više. Trebalo bi vidjeti da su natrijeve soli u sastavu. Ako možete kontrolirati svoju težinu, radije umaka sa smanjenim sadržajem natrija.

Umak od soje ne mogu sve!

Čak i prirodna soja sos ne bi trebalo koristiti sve u redu i bez ograničenja. Kojega je preporučio na prvom mjestu:

trudnice, jer je rizik od pobačaja;
ljudi skloni bilo alergijske reakcije;
one koji pate od bubrežnih kamenaca bolesti;
pankreatitis (čak i ako postoji samo jedan slučaj napada bolesti);
visoki krvni tlak;
djeca do tri godine starosti;
u velikim količinama - sve, a posebno ljudima!

Vidi također: Što mogu jesti za pankreatitis?

Što se tiče jači spol, prekomjerna i redovito uzimanje soje za to je pun gubitka plodnosti - sposobnost da zamisle zdravo potomstvo. Pod utjecajem ovog proizvoda u muškom tijelu potiče proizvodnju estrogena. To je ženski hormon i njegova prekomjerne u tijelu zrelog mužjaka dovodi do inhibicije funkcije testosterona, formiranje masnih naslaga na ženskom tipu, smanjen seksualni nagon i stresa, seksualne disfunkcije. Procjena koristi i štete od soja umak, ljudi bi trebali biti posebno oprezni promatrati mjeru u ruci.

Vidi također:

Dakle, njegov učinak na ljudski organizam složi s pravilnom odabiru i pravilnom korištenju umak soje. Pri kupnji soja umak u dućanu ne previše lijen pročitati naljepnicu i ne biti pohlepan kada je u pitanju kvaliteta. Zapamtite da, ako se oznaka ne govori o prirodnog podrijetla, u rukama svog opasnog proizvoda! Naoružani sa znanjem stečenim, od vas će biti u mogućnosti napraviti pravi izbor i krenuti u smjeru zdravlja.

Dijelite na društvenim mrežama:

Povezan